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在2017年10月16日到20日期間，由伊萊克斯企業(yè)承辦，IEC TC 59 SC59A的ICE60436《家用洗碗機性能測試方法》標(biāo)準(zhǔn)修訂起草工作組會議在瑞典首都斯德哥爾摩召開。參加會議的企業(yè)包括瑞典的伊萊克斯（Electrolux）及塞寧（ASKO）、德國的美諾（Miele）、博世（BOSCH）及波恩大學(xué)、英國的天祥集團（intertek）、美國的通用（GE）和中國的中國家用電器研究院、海爾及美的，共10多位資深洗碗機專家。

本次洗碗機工作組會議的主要內(nèi)容是在原版標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，更新和改進一些測試方法，使之更為科學(xué)與準(zhǔn)確；將洗碗機的除菌測試納入IEC技術(shù)規(guī)范；并成立商用洗碗機工作組，討論和制定有關(guān)商用洗碗機單獨的IEC級標(biāo)準(zhǔn)。此次工作組會議包括Advise Group 5：參比機和測試材料；Advise Group 6：洗碗機測試方法全球應(yīng)用；Working Group 4：不確定度評估；Working Group3：微生物特性測試；Maintains 2：IEC 60436標(biāo)準(zhǔn)維護組；商用洗碗機工作組。

本次會議就下列問題進行了討論：

1.測試材料-----菠菜

在會議中，由波恩大學(xué)教授Rainer提議，在新版洗碗機標(biāo)準(zhǔn)IEC 60436中，將取消新鮮菠菜和罐頭菠菜制作成污染物，取而代之的為冷凍干燥菠菜。關(guān)于此項提議，因各地區(qū)的新鮮菠菜差異較大，最后會影響測試結(jié)果。而且冷凍干燥菠菜比罐頭菠菜更易進行運輸。冷凍干燥菠菜由Sta-de Testmaterials公司進行統(tǒng)一的制作和冷凍處理，并會發(fā)送的各個試驗室。這樣可以使污染物耗材更均勻，運輸成本也更低。

由59A的AG5工作組發(fā)起，將對冷凍的干燥菠菜進行RRT循環(huán)比對試驗，并和現(xiàn)有的罐頭菠菜進行比對。德國的美諾公司（Miele）和博世（BOSCH）、瑞典的伊萊克斯（Electrolux）及塞寧（ASKO）、英國的天祥集團（intertek），中國的海爾、美的和中國家用電器研究院將參與此循環(huán)比對試驗。最后的試驗數(shù)據(jù)由波恩大學(xué)教授Rainer先生來進行匯總。

茶

在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)中，將茶漬作為污染物，并由泵倒入茶杯，以保證準(zhǔn)確度。但目前試驗發(fā)現(xiàn)，正常茶水的溫度為81度，但泵在超過40度時，倒入茶杯的量不準(zhǔn)確，所以會上決定將選擇一種不受溫度影響的泵，目前工作組正在尋找替代方案。

關(guān)于微波爐的校準(zhǔn)，在新版標(biāo)準(zhǔn)中，BOSCH研發(fā)出一款可通過USB端口連接電腦，進行微波爐校準(zhǔn)的設(shè)備。

2.IEC 60436的全球適用性

在會上，關(guān)于成套的餐具進行了討論。因許多國家并不是在每頓餐食中都用成套的餐具，所以建議重新定義關(guān)于成套餐具的適用性。

在評估方法上，因人眼判斷洗滌效果會有誤差，會上建議用機器來進行評估，比如UV可感應(yīng)熒光進行自動評價，或閃光紅外熱成像儀，但經(jīng)一些測試驗證后，這兩種機器評估并不適用于每個餐具。最后決定將評估方法作為工作組的長期任務(wù)，并歡迎有這種研究的企業(yè)進行試驗驗證比對和提議。

3.不確定度

在法蘭克福的會議上，關(guān)于勺子上污染物麥片會滑下的冰山（Iceberg）效應(yīng)，經(jīng)過一年的試驗驗證后，證明對測試結(jié)果無影響，并不在后續(xù)會議上進行研究和討論。

經(jīng)各方的討論、畫圖和演示后，精確定義了洗碗機的程序時間和周期時間的概念。文字方面的敘述將在下次會議中展示，并會確定加入到下一版洗碗機標(biāo)準(zhǔn)中。

4.微生物除菌

除菌方面主要分為三部分：

1）菌懸液測試

測試在不同污染物、測試溫度、接觸時間以及是否加漂洗劑的條件下對各種微生物菌懸液的除菌效果。結(jié)果顯示，漂洗劑有一定的除菌效果，不同菌種對漂洗劑的敏感性不同，在較低溫度下，漂洗劑起主要作用，作用時間越長，除菌效果越好，但在較高溫度下（≥60℃），不同作用時間的除菌效果趨向一致。

綜合來看，可以得出如下結(jié)論：一是漂洗劑本身有殺菌功能，低溫條件下作用更明顯，這是化學(xué)試劑的殺菌作用，不是洗碗機的除菌作用。二是不同菌種對漂洗劑的敏感性不同，所以菌種選擇很關(guān)鍵，采用不同的菌種可能造成較大的結(jié)果差異。

2）洗碗機整機測試

選擇在不同的菌種、污染物、測試表面、洗滌溫度、主洗時間以及是否加洗滌劑的條件下對洗碗機整機除菌效果進行測試，結(jié)果顯示，在使用RAMS為污染物時，測試使用的初始菌液濃度更穩(wěn)定，加洗滌劑的去除效果要優(yōu)于不加洗滌劑的效果。

3）MIE概念（Microbial Inactivation Equivalent unit）

在食品領(lǐng)域，會使用F0的概念來計算滅菌效果，這一概念主要是考察溫度在連續(xù)滅菌時間內(nèi)的累積效果，在ISO 15883-1中對熱穩(wěn)定性可重復(fù)利用的醫(yī)療器械的滅菌效果同樣也采用了類似的溫度在時間上的累積效果來表示，參考這兩個概念，波恩大學(xué)的Rainer教授提出了MIE的概念，通過考察洗碗機除菌過程中溫度在某一段連續(xù)時間內(nèi)的累積效果，間接表征洗碗機的除菌效果。對于這一概念，還需要更多的數(shù)據(jù)支撐。

但是我們認(rèn)為這一概念不適用于洗碗機整機除菌效果的評價，這個概念的核心是溫度在連續(xù)時間段內(nèi)的累積，影響除菌效果的只有溫度和時間，而洗碗機作為家用電器，其除菌效果除了受到溫度和時間的影響外，還會受餐具擺放、噴淋臂或其他產(chǎn)品設(shè)計的影響，不能單純通過溫度在連續(xù)時間上的累積來計算。對于單純干燥過程的除菌效果，或者洗碗機生產(chǎn)企業(yè)自身產(chǎn)品質(zhì)量控制時，MIE的概念或許是適用的。

5.商用洗碗機

因商用洗碗機市場的擴大，IEC 59A工作組決定將增加商用洗碗機工作組，并會出版單獨的商用洗碗機標(biāo)準(zhǔn)。首次會議邀請到了歐洲商用洗碗機相關(guān)人員，并在會上介紹了歐洲商用洗碗機的標(biāo)準(zhǔn)測試方法和一些情況。經(jīng)會上各方同意，商用洗碗機的草稿會基于歐洲標(biāo)準(zhǔn)，并融合各個國家的需要，最終形成IEC標(biāo)準(zhǔn)。商用洗碗機標(biāo)準(zhǔn)計劃在2018年之前出版委員會草案（Committee Draft），2019年8月之前出版委員會投票草案（Committee Draft for Vote），并在2020年8月出版國際標(biāo)準(zhǔn)最終草案（Final Draft for International Standard）。

圖1：工作組會議

圖2：伊萊克斯洗碗機試驗室

圖3：洗碗機試驗室